Mladý indický šéfkuchár, ktorý berie globálne „najlepšie kuracie maslo na svete“

indické maslom kuracie mäso

Na tejto fotografii urobenej 21. júna 2021 zamestnanci sledujú, ako kuchár Saransh Goila pripravuje objednávku v kuchyni reštaurácie Goila Butter Chicken v Bombaji. AFP

MUMBAI - Uhoľná tandoorová rúra vysiela vôňu zalievajúcu sa mumbijskou kuchyňou ako šéfkuchárka celebrít Saransh Goila, ktorá je výrobcom najlepšieho maslového kuracieho mäsa na svete podľa organizácie MasterChef Australia, si dáva pauzu od pomoci v rámci programu Covid-19 a pokračuje v práci.



Aj keď pandémia neurobila nič pre spomalenie globálneho apetítu na jeho podpisovú misu určenú iba na doručovanie, podnikanie v poslednej dobe bolo poslednou vecou, ​​na ktorú myslel, keď India bojovala s brutálnou druhou vlnou infekcií.



Na veľké prekvapenie začal Goila - ktorý má viac ako milión priaznivcov Instagramu a Twitteru - denne dostávať desiatky správ od pacientov s Covid-19 a ich rodín, ktorí žiadali o pomoc pri získavaní zdravých jedál.

Nemyslíte na to, že ľudia uviazli pri domácich jedlách v Indii, povedal agentúre AFP. Sme krajina, kde máte svojich susedov, priateľov, rodinu vždy pripravených pomôcť.



Ale s tým, že koronavírus nútil ľudí izolovať sa a ochorel na celé rodiny, boli tieto siete málo užitočné.

Takže Goila v apríli spustila neziskovú platformu s názvom Covid Meals pre Indiu, ktorá má spojiť tisíce dobrovoľných domácich kuchárov s pacientmi s koronavírusmi a pracovníkmi v prvej línii v približne 400 mestách.

Nejako sa mu podarilo minulý mesiac, päť rokov po začatí podnikania, otvoriť svoju druhú zámorskú kuchyňu v módnej londýnskej štvrti Shoreditch.



Jeho ponuka obsahuje inovatívne - alebo svätokrádežné, v závislosti od toho, koho sa pýtate - točenie sa na tradičné jedlo.

Diners si môžu objednať maslové kuracie biryani, maslový kurací hamburger, hranolky s - uhádli ste - maslovým kuracím mäsom a dokonca aj maslové kuracie khichdi, ryžovú a šošovicovú kašu, ktoré sa zvyčajne podávajú chorým ľuďom.

Goila našiel svoje volanie skôr a vyhral televíznu súťaž vo varení vo veku 25 rokov, ktorá ho priviedla k usporiadaniu cestovateľského programu predstavujúceho regionálnu indickú kuchyňu.

Práve vtedy, keď prešiel vzdialenosť asi 20 000 kilometrov, si uvedomil, že kuracie maslo má univerzálnu príťažlivosť, ktorá sa tiahne naprieč rôznymi indickými kultúrami.

Fúzatý kuchár, ktorý sám uprednostňuje vegetariánske jedlo, sa preto rozhodol založiť prvú svetovú značku maslového kuracieho mäsa na svete.

„Objatie v miske“

Jeho profil explodoval v roku 2018, keď bol pozvaný bývalým austrálskym sudcom MasterChef Georgom Calombarisom, fanúšikom Goilinho varenia, aby bol hosťom úspešnej šou, pričom súťažiaci boli požiadaní, aby znovu vytvorili jeho originálny pokrm.

Už pred pandémiou popularita krémovej paradajkovej kari vzdorovala všetkým trendom v oblasti zdravia - v ponuke nemá vegánske ani nízkokalorické jedlá - s ôsmimi predajňami v Indii a Británii.

Upokojujúca znalosť maslového kuracieho mäsa z neho dlho urobila indickú reštauráciu, zatiaľ čo jeho jemná chuť pravdepodobne nepichne ani v tých najcitlivejších chuťových pohárikoch. Jednoducho to je, ako hovorí Goila, objatie v miske.

Covid-19 však priniesol niekoľko neočakávaných výziev. Vďaka rozšírenej blokáde sa dokonca aj z vynikajúcich reštaurácií stali donáškové podniky ponúkajúce zľavnené jedlá.

najlepšia hopia na Filipínach

Drsná konkurencia odštiepila Goiline marže, znížila objednávky v jeho indických predajniach o 30 percent a donútila ho prepustiť 10 percent jeho zamestnancov.

Je to zložité a zložité miesto pre pohostinstvá, uviedol.

Ale jeho zámorské odbytiská - obe v Londýne - mu dali niečo na povzbudenie a denne obslúžil desiatky objednávok.

Londýn je iba prvou zastávkou na jeho medzinárodnom zozname želaní, ktorý zahŕňa New York, Los Angeles a Melbourne.

Aj keď sa posledné prepuknutie koronavírusu v Indii zmierňuje, Goilova iniciatíva na zmiernenie následkov choroby stále silnie a funguje v takom rozsahu, že obvykle chatrný kuchár je dočasne stratený slovami.

Väčšinou používam sociálne médiá na svoj vlastný prospech, viete, na propagáciu svojej práce ... Ale toto je iné, povedal.

Ak chcete, môžete skutočne urobiť zmenu. To je to, čo som si uvedomil.

Ak chcete získať viac informácií o novom koronavíruse, kliknite sem.
Čo potrebujete vedieť o koronavíruse.
Ďalšie informácie o COVID-19 získate na horúcej linke DOH: (02) 86517800 local 1149/1150.

Nadácia Inquirer Foundation podporuje našich lídrov v oblasti zdravotnej starostlivosti a stále prijíma peňažné dary na vklad na bežný účet Banco de Oro (BDO) '> odkaz .